Château La Mouline 2023
Cépage
63% Merlot – 37% Cabernet-sauvignon
Service
18°
Potentiel de garde
De 2026 à 2036
Alcool
13%
La dégustation
Château La Mouline 2023
Œil
Rouge pourpre
Bouche
Onctueuse – Tanins fondus – Bonne longueur, suave
Nez
Fruits noirs – épices – Thé fumé
Patience et précision : il nous en faut, saison après saison, pour trouver le point d’équilibre de chaque nouveau millésime. Une affaire de proportion et de délicatesse, qui nous occupe de la vigne au verre.
Jean-Christophe Coubris
La vinification
Château la Mouline 2023
Vinification sans SO2 avec un passage sur table de tri densimétrique. La macération et la fermentation alcoolique sont douces et délicates.
Une dégustation quotidienne permet de gérer les extractions et de déterminer la date des écoulages. Les températures de fermentation sont adaptées selon les cépages et les terroirs. L’élevage et l’affinage est réalisé à 100 % en barriques neuves finement sélectionnées pendant 18 mois.
