Château La Mouline 2020
Cépage
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Service
18°
Potentiel de garde
De 2021 à 2035
Alcool
13,5%
La dégustation
Note
91/100 Lisa Perrotti-Brown from The wine independant
Œil
Rouge pourpre
Bouche
Gorgée de fruits noirs frais puissant avec un final sur des notes de moka
Nez
Toasté et boisé, note fruits noirs
Patience et précision : il nous en faut, saison après saison, pour trouver le point d’équilibre de chaque nouveau millésime. Une affaire de proportion et de délicatesse, qui nous occupe de la vigne au verre.
Jean-Christophe Coubris
La vinification
Château la Mouline 2020
Vinification sans SO2 avec un passage sur table de tri densimétrique.
La macération et la fermentation alcoolique sont douces et délicates. Une dégustation quotidienne permet de gérer les extractions et de déterminer la date des écoulages.
Les températures de fermentation sont adaptées selon les cépages et les terroirs.
L’élevage et l’affinage est réalisé à 100 % en barriques neuves pendant 18 mois.
